מר אלי עפרוני הינו בוגר לימודי תואר ראשון בחוג המשולב למדעי החברה במגמת לוגיסטיקה, כלכלה ולימודים בין-תחומיים ותואר שני בניהול לוגיסטיקה.
שירת בצה"ל בשירות קבע בתפקיד קצין לוגיסטיקה כ-16 שנים.
משנת 2006 עובד כאחראי אספקה סטרילית במרכז הרפואי הלל יפה ומבצע את התפקיד בצורה מיטבית.
בשנת 2025 מונה למנהל הרכש בבית החולים.
מר עפרוני יוזם ומבצע מהלכים לשיפור תהליכי עבודה ולהתייעלות כלכלית ומהווה דוגמה לאס"מ בכל מערכת הבריאות.