الاحتفال الأبيض

يقترب عيد الشابوعوت ورائحة معجنات الألبان الحلوة تنتشر في الهواء بالفعل. إنها فرصة ممتازة لتذكيرك بأن النظام الغذائي الغني بمنتجات الألبان يساهم في صحتنا، خاصة عندما تختار الأنواع المناسبة.

لماذا يجب عليك دمج الأجبان في القائمة؟

"تعد الأجبان مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة. يحتوي البروتين الموجود في منتجات الألبان على جميع العناصر الغذائية الأساسية (الأحماض الأمينية) التي يحتاجها الجسم لبناء كتلة العضلات، تقوية جهاز المناعة وعمل أجهزة الجسم"، كما تشير موران عنتيبي إليشع، أخصائية التغذية السريرية في قسم النظام الغذائي في المركز الطبي هيلل يافه. "بالإضافة إلى ذلك، تشكل الأجبان مصدر رئيسي للكالسيوم في النظام الغذائي الإسرائيلي. يعتبر تناول الكالسيوم مهم لتقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام. يساعد دمج فيتامين D مع الأجبان الجسم على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل، لذا ينصح بتناول الأجبان قليلة الدسم (5%-9%)، وخاصة تلك الغنية بفيتامين D. من أنواع الأجبان الغنية بالكالسيوم الجبنة الصفراء، الريكوتا والأجبان الصلبة، مثل البارميزان أو القشقوان"، تضيف عنتيبي إليشع.

الأجبان الغنية بالفيتامينات والمعادن – ما الذي يجب البحث عنه؟

تحتوي الأجبان على وفرة من الفيتامينات الأساسية، مثل فيتامين B12، وهو ضروري للجهاز العصبي والدم، فيتامينA ، الذي يساعد على الرؤية، الجلد والجهاز المناعي، فيتامين B2 (الريبوفلافين)، الذي يساعد على إنتاج الطاقة والحفاظ على صحة الجلد، حامض الفوليك وفيتامين K2، الذي يوجد بشكل رئيسي في الأجبان القديمة.

لا يوجد فيتامين D في الأجبان بشكل طبيعي، لذا يجدر الانتباه إلى أي أنواع من الأجبان غنية به والبحث عن الملصق أو العلامة "غني في فيتامين D" على العبوة. يمكن العثور عليه في الأجبان مثل كوتج تارة غني بالكالسيوم وفيتامين D، يوجورط زبادي MULTI الخاص بدنونا، مشروب الحليب الغني لشركة تنوفا ولبن يوتفاتا %4.5.

تحتوي الأجبان أيضا على معادن مهمة أخرى، مثل الفسفور، المغنيسيوم، الزنك والبوتاسيوم، وهي ضرورية لصحة القلب، الجهاز العصبي وتوازن ضغط الدم. ومع ذلك، من المهم الانتباه إلى كمية الصوديوم واختيار الأجبان منخفضة الصوديوم.

ميتا: كيف نختار الجبنة الصحية لعيد شابوعوت؟ تشرح أخصائية التغذية السريرية موران عنتيبي إليشع، من المركز الطبي هيلل يافه، ما هي الأجبان الغنية بالبروتين، الكالسيوم والفيتامينات، ما الذي يجب البحث عنه على العبوة – وكيفية دمجها بشكل صحيح في القائمة.